What is something you learned recently? מה למדתי לאחרונה?

I recently learned how to make homemade sauerkraut. It's much tastier than the store bought stuff, and apparently very healthy due to microbes which cause the cabbage to become fermented and therefore sour.

The recipe itself is rather easy – just chop the cabbage to small strips, add a little salt – and let it stand in a jar for a few days. This is my kind of recipe – easy and something that doesn't require much time. It just requires some patience, especially if you like your sauerkraut very sour like me.

But there is quite a lot of discussion on the right amount of salt needed for the fermentation – since the microbes doing the fermentation require a salty environment, but salt isn't that healthy, and many people don't like their food to be so salty.

So perhaps you'd like oyo give this a try?

---

לאחרונה למדתי איך להכין בבית כרוב חמוץ. הוא הרבה יותר טעים מהכרוב החמוץ שאפשר לקנות בחנות, ונשמע שהוא הרבה יותר בגלל החיידקים שגורמים לכרוב לתסוס ואז להפוך לחמוץ.

המתכון עצמו מאוד פשוט – קוצצים את הכרוב לרצועות צרות, מוסיפים קצת מלח – ונותנים לזה לעמוד בצנצנת לכמה ימים. זה בדיוק מסוג המתכונים האהובים עלי – קל ולא דורש הרבה זמן. זה רק דורש סבלנות, במיוחד אם אוהבים את הכרוב מאוד חמןץ כמוני.

אבל יש הרבה דיונים לגבי כמות המלח הרצויה עבור התסיסה – מכיוון שהחיידקים שמתסיסים את הכרוב דורשים סביבה מלוחה, אבל מלח הוא לא ממש בריא, והרבה אנשים לא אוהבים אוכל מאוד מלוח.

אז אולי תרצו לנסות?