הכתבה הזו היא כתבה די ישנה, שנכתבה לפני בערך שנתיים וקצת לאור סגירתה של שומרי משקל פה בארץ.
לשומרי משקל היו הרבה מאוד בעיות, וכנראה שבעיית התדמית שלה בתור דיאטה מיושנת היא אחת העיקריות בהן. כיום יש כל מיני אופנות שמוזכרות בכתבה על כל מיני טריקים כדי להלחם ברעב ולהגביר את חילוף החומרים ובעצם לעשות דיאטה בלי להרגיש שאנחנו עושים דיאטה.
הבעיה היא שכדי לרזות, בסופו של דבר אנחנו צריכים למצוא דרך להגביל את כמות הקלוריות שאנחנו אוכלים. למשל בדיאטות חלבונים או שומנים – מקצצים לרוב את הפחמימות בתפריט. יש אולי הסברים כביכול מפורטים למה ״פחמימות זה משמין״ – אבל בעצם מה שהדיאטות האלו עושות זה להפחית משמעותית את המבחר של המאכלים שאנחנו יכולים לאכול, וכך נתפתה לאכול פחות, במיוחד כשמאכלים שיש בהם פחמימות הם אלו שנחשבים הכי ״טעימים״ על ידי רבים ולכן יש נטיה לנשנש מהם יותר.
באותה מידה דיאטה שבה אנחנו אוכלים במסגרת זמן קבועה וקצרה יחסית וצמים בשאר הזמן (למשל אוכלים במשך 8 שעות ביום ואז צמים 16 שעות) מצמצמת את כמות הזמן שבה אנחנו יכולים לאכול – ובעזרתה אנחנו למשל יכולים לוותר על ארוחות שלמות כמו ארוחת בוקר, או להוציא ממנה שעות רגישות לנשנושים, כמן למשל אנשים שמנשנשים בערב מול הטלוויזיה – אז הם יקבעו את שעת הפסקת האכילה לפני שהם מתחילים לראות טלוויזיה.
אלו כמובן דרכים אלטרנטיביות לחסוך בקלוריות במקום לספור אותן, אבל מסגרת היא עדיין מסגרת. יש אנשים שעבורם המגבלות האלו על שעות אכילה או סוגי מאכלים שאפשר לאכול יהיו קשות יותר מאשר ספירת קלוריות או נקודות (יש למשל לא מעט סיפורים אל אנשים ש״שרדו״ תקופה מסוימת בלי פחמימות, אבל אז התנפלו על כל פחמימה חולפת בגלל שהם היו מתוסכלים מלחיות בלי פחמימות בכלל).
בסופו של דבר יש עדיין לא מעט דיאטניות שמבחינתן הדרך הטובה לרזות היא עדיין זו שדומה לשומרי משקל וכוללת ספירת קלוריות ומדידת אוכל – כך שכנראה יש דברים שפשוט עובדים, גם אם הם מיושנים כביכול.
התיירת המקרית 
אני מסכים אתך…
אהבתיLiked by 1 person
תודה!
אהבתיאהבתי
יש לך תפיסה פשטנית ועתיקה של מטבוליזם הגוף האנושי וצריך לומר גם שגויה. יש מורכבות רבה באיך שדיאטות עובדות. לדוגמה, יש מאכלים שעל עצם עיכולם הגוף מוציא הרבה אנרגיה. ויש גם הבדל בין מה שאת גורמת לגוף לפרק שאת נמנעת כליל מלאכול סוכרים. כך שלא מדובר רק במאזן קלוריות משמע המדובר בחשבון בחנות של חנווני. ודאי שלא בדיאטות הצום בו הגוף חייב ליזום שריפת סוכרים. את יכולה לעשות ניסוי פשוט. חודש שלם תאכלי 2500 קלוריות זהות על פני 16 שעות וחודש אחר כך את אותם מאכלים בדיוק על פני 10 שעות ותראי שיהיה שינוי במשקל.
אהבתיאהבתי
כל התיאוריות האלו ש״סוכר זה זוועה״ וצום לסירוגין וקטו והרבה דברים אחרים כבר הוכחו במחקרים כלא יעילים ואפילו כמסוכנים.
בני אדם אכלו פחמימות במשך עשרות אלפי שנים ואפילו מאות אלפי שנים ולא השמינו. הם גם אכלו מתי שהאוכל היה זמין ולא התעסקו בצום לסירוגין גם אם איזה ממציא דיאטה החליט להם על הרגלי אכילה שלא ממש היו קיימים.
אהבתיאהבתי
זה נכון שבני אדם אכלו פחמימות במשך עשרות אלפי שנים ולא השמינו.
אבל יש הבדל מאוד משמעותי שקרה בעיקר במאה ה20 ובמאה ה21 וזה שאנשים אוכלים היום הרבה יותר פחמימות ממה שהם היו אוכלים בעבר (בערך פי 10 ולפעמים אף יותר ממה שהגוף שלנו צריך).
שנית, בעבר בני האדם היו הרבה יותר פעילים פיזית ממה שהם היום, אז גם אם הצריכה הקלורית שלהם הייתה יחסית גבוהה הם היו שורפים את הקלוריות האלה כי הם כל הזמן היו בתנועה. היום רוב בני האדם עובדים בעבודות יושבניות ובקושי זזים במהלך היום ולכן גם שורפים הרבה פחות קלוריות.
תוסיפי לעניין הזה שסוגים מסויימים של אוכל לא היו קיימים כל הזמן, אנשים אכלו מזון מקומי ועונתי. לא היה את השפע הרב שיש היום, ולא את זה שכל סוגי המזון יכולים להגיע לכל מקום בעולם.
אין לי ספק שדיאטות מהסוג של לאכול כל 3 שעות לא היו קיימות בשום דרך או צורה בעבר, גם כי אין לזה שום תיעוד ובעיקר בגלל שמזון לא היה כל כך זמין וגם לא היו אמצעים לשמר מזון בצורתו הטריה לאורך כל כך הרבה זמן. אלה למשל הרגלי אכילה שמעולם לא היו קיימים באנושות ופתאום מישהו בא עם הפטנט הזה של לאכול כל 3 שעות כדי לא להיות רעבים. במקום לשנות התזונה שאוכלים – לאכול משהו מזין ומשביע.
בסופו של דבר אכילה מרובה של פחמימות מזיקה לגוף שלנו.
פחמימות זה סוכר, הגוף שלנו אוהב מאוד סוכר (באופן כללי אוהב מתוק ומלוח גם צריכה עודפת של מלח עושה נזק לגוף שלנו), ולכן הוא גם אוגר אותו במאגרי השומן.
אין בסוכר שום דבר מזין, ולכן צריך להעדיף מזון שהוא כן מזין ועדיף כזה שלא פוגע בגוף שלנו.
פחמימות=סוכר צריך לצרוך במשורה ולא כמזון העיקרי ואף לא כ50% מסך המזון שאנחנו צורכים.
אהבתיLiked by 2 אנשים
תראי, יש הבדל בין להגיד שאסור לצרוך פחמימות – לבין להגיד שאפשר אבל בכמות מוגבלת ומאיכות טובה.
ברור שיש הבדל בין לצרוך פחמימות מזה שממתיקים את המשקה עם סוכר (ופה זה לא משנה אם זה סוכר לבן או חום) לבין לאכול שיבולת שועל לא מעובדת למשל שממתיקים עם פרי. וגם כשאוכלים את שיבולת השועל צריך לאכול כמה כפות ולא חצי חבילה, וגם לדאוג לאכול מספיק חלבון ושומן בארוחה כי גם הגוף דורש את זה.
אבל יש הבדל בין לאכול 3 – 4 כפות שיבולת שועל פלוס פרי בארוחה – לבין לא לאכול פחמימות בכלל.
ודרך אגב, גם חלבונים הופכים להיות פחמימות אם אוכלים מהם יותר מידי בבת אחת…
אהבתיאהבתי
זה בדיוק העניין, הגוף שלנו צריך פחמימות, אבל ממש ממש מעט.
לצורך העניין במנה פסטה, משולש פיצה, מוקפץ עם נודלס, תפו"א, ואפילו בכריך סטנדרטי, יש יותר פחמימות ממה שאנחנו צריכים לצרוך ביום.
יש לא מעט אנשים שצורכים המון פחמימות במהלך היום שלהם, יש לא מעט אנשים שרוב הארוחות שלהם בנויות מאוכל פחמימתי.
ובאמת זה לא משנה אם מדובר בפחמימות איכותיות או לא, בסופו של דבר הגוף רואה פחמימות ורואה סוכר.
אני יודעת גם לגבי חלבונים שאם אוכלים יותר מדיי זה גם הופך להיות פחמימות. אנחנו לא אמורים להפוך את הארוחות שלנו להיות מבוססות חלבונים.
האמת שבעיני מזון איכותי צריך להיות עשיר ודחוס בויטמינים ומינרלים ככל האפשר, ולהיות משביע. זו לא הכמות אלא האיכות.
וכן זה משנה מה הגוף שלנו עושה עם המזון שאנחנו מכניסים אליו.
בסופו של דבר you are what you eat
אהבתיLiked by 2 אנשים
ידעת למשל שיש ויטמינים מסוימים מקבוצת בי שהמקור הכי זמין שלהם עבורנו הוא בדגנים, ובמיוחד דגנים מלאים?
יש סיפור על זה שבעבר קצינים בצבא היפני היו אוכלים אורז לבן כי הוא נחשב לאיכותי יותר, לעומת החיילים הפשוטים שהיו אוכלים אורז מלא – והקצינים חלו במחחלה שנבעה מחוסר של אחד מהויטמינים בקבוצה בי שיש רק באורז מלא.
ותראי, כמות הפחמימות שצריך לאכול תלויה ברמת הפעילות וגם ברמת שריפת הקלוריות היומית. בסופו של דבר קלוריה זו קלוריה, וצריך לוודא קודם כל שאוכלים מספיק קלוריות ולא להגזים לשום כיוון.
אהבתיאהבתי
אז אני מצטערת להגיד לך, כי לי יש בעיות ספיגה של ויטמינים, ואחד ה-גורמים לבעיות ספיגה היא צריכה מוגברת של דגנים ובמיוחד דגנים מלאים (וגם של קיטניות). זה לא קשור לצליאק, יש בדגנים ובדגנים מלאים חומרים שגורמים למערכת העיכול לא לספוג את הויטמינים והמינרלים שאת אוכלת (ואגב, גם לקפה תה שהוא מעלי תה, וקולה).
אני לא אוכלת דגנים וקיטניות מעל 20 שנה ועד הקורונה ב2022 לא היו לי מעולם חסרים של ויטמינים ומינרלים. למעט B12 שהוא בעייתי (ועל זה אני מקבלת אחת לכמה זמן זריקות).
את כל הויטמינים ממשפחת הB יש בבשר עוף ודגים (ועוד מוצרים מהחי) ואלה לא גורמים לשום בעיית ספיגה אצל אף אחד. שום דבר מהצומח לא באמת יכול להחליף מוצר מהחי. זה גם ידוע שחלבון מהצומח לא נספג בסוף כמו חלבון מהחי והוא הרבה פחות איכותי מחלבון מהחי.
אהבתיאהבתי
אז רציתי לכתוב לך יותר בפירוט על העניין של הבעייתיות בצריכה של דגנים ואף דגנים מלאים וספציפית לגבי שיבולת שועל.
שיבולת שועת נחשבת למזון בריא בגלל שהיא דגן שלא מכיל גלוטן.
גלוטן הוא לקטין מאוד מפורסם (בגלל מחלת הצליאק שרבים הבינו שהוא גורם להם לבעיות עיכול, נפיחות והרגשה לא טובה אפילו אם הם לא צליאקים.
אבל גלוטן הוא רק אחד מהלקטינים שיש בדגנים.
לקטינים = מעכבי עיכול.
הם מזיקים מאוד לרירית המעי ומגרים הפרשת זונלין שפוערת חורים במעי.
לקטינים הם הגורם העיקרי למעי דלף ומחלות אוטואמיוניות (יש כמובן עוד גורמים).
אז למה שיבלות שועל היא מהמזונות הגרועים שיש?
1. כי היא משווקת כמזון בריאות.
כי היא מהווה תחליף לקמחים שיש בהם גלוטן, אבל הלקטינים שיש בה מאוד דומים לגלוטן ולכן מי שרגיש לגלוטן ואוכל שיבולת שועל מזיק לעצמו.
כי שיבולת שועל היא אחד מהדגנים שעברו הכי הרבה השבחה גנטית, כדי להיות גידול עמיד לחרקים ומה שמזיק לחרקים מזיק גם לנו בשימוש מצטבר.
2. כי עכשיו גם מייצרים ממנה חלב שיבולת שועל שהוא רע פעמיים!
פעם אחת בגלל הלקטינים ופעם שניה כי זה למעשה מיץ סוכר.
בדגנים יש עמילן.
עמילן הוא מולקולת ענק שמורכבת ממאות מולקולות גלוקוז.
כשעמילן פוגש מים הוא נמס לתוכם וכך יש לכם משקה גלוקוס שיקפיץ לכם את רמת הסוכר בדם מבלי שתרגישו מתוק (אם בחרת חלב שיבולת שועל עם סוכר, כמות הסוכר שתקבלי תהיה גבוהה כמו בכוס קולה).
שיבולת שועל מונעת ספיגה של ויטמינים ומינרלים.
בשיבולת שועל (כמו ביתר הדגנים) יש לקטינים שהם מעכבי ספיגה.
שמונעים ספיגה של ויטמינים ומינרלים.
אהבתיLiked by 2 אנשים
את יודעת מה עוד מעכב ספיגה של ויטמינים, מינרלים, ואפילו חלבונים?
סיבים.
כן, הדבר הבריא הזה שטוב לנו לעיכול ומונע סרטן וטוב למחלות לב, גם מונע ספיגה של חלק מהויטמינים והמינרלים שיש באוכל שלנו. וזה לא מפריע רק לספיגה של ויטמינים ומינרלים מדגנים, אלא מכל הארוחה – כלומר אם את אוכלת בשר בארוחה, אז גם חלק מהחלבונים והברל והאבץ והבי 12 שלו לא ייספגו בגלל שאכלת אותו בארוחה עם סיבים כי אכלת במקביל דגנים מלאים, או אפילו ירקות.
בסופו של דבר – להתמקד בתכונה אחת של דגנים בתור אסון טבע שמונע ספיגה זה בדיוק כמו להאמין שהמחסור במולקולה שניתנת בזריקת ההרזיה החדשה הוא הגורם היחידי להשמנה, ולכן הזריקות הן פתרון פלא.
אדם בריא מסוגל להתמודד עם קצת גורמים שמונע קצת ספיגה של ויטמינים או מינרלים כדי להנות מהיתרונות של המזון שמכיל אותו.
אהבתיאהבתי
למדתי מהשיחה בינך לבין NLEE המון.
בהיותי סוכרתי, אני מחוייב בסגנון אכילה מסויים, בסוגי מזון. אז לצערי אני לא עומד בסגנון אכילה של כל 3 שעות. אני אוכל פעם ביום במשך 4 שעות, זהו.
אני לא מרזה ולא משמין, ומצב הסוכר יציב לגמרי [בעזרת תרופות].
שונא "חלב" שיבולת שועל.
לוקח תוספי ויטמנים, מקפיד על אכילת ירקות מרובה במיוחד ועל מיעוט "לחם". אבל לא אוותר על ארטיק עשיר בפחמימות ביום, על טבלית שוקולד אחת או על עוגיית שוקולד צ'יפס שאני מכין עם הנכדה שלי.
אהבתיLiked by 1 person
אני חושבת שהכל עניין של איזון, וגם של מה ההעדפות האישיות שלך.
אהבתיLiked by 1 person