This is a perfectly timed prompt, since I had a birthday last week, and I celebrated it with my close family last Saturday.
One of my nieces was recently diagnosed with Celiac disease which means she can't eat any wheat flour (among other things) – so my sister in law asked to make my birthday cake.
The cake wasn't bad, but it wasn't that great either. I also think that while I don't have any issues with gluten or wheat flour in general, gluten free flour just doesn't it well with me…
So my perfect birthday cake would definitely be made with wheat flour, and would be fluffy. But I keep wondering what my favorite cake is. As a child, I loved the baked cheesecake my mother used to make. Then I moved to the US, and found out the Cheesecake Factory and especially their banana cheesecake, which seemed to be my mother's baked cheesecake but somehow better (probably because it was made with cream cheese and not low fat cheese). But in recent years most cheesecakes seem to be the non – baked, very creamy and fluffy type which I don't really like. In recent years my mother also prefers buying the no bake kind with some cheap and not so tasty blueberry jam made in my aunt's kibbutz.
Then my next favorite is chocolate cake, which seems like a good choice for a birthday cake.
Then there's the icing. I remember that as a 5 or 6 year old, my dream was to have a cake with tons and tons of icing in it. My mother used to put very little icing on her cake, and I had a hard time trying to hint that I wanted a cake with a lot more icing on it without seeming greedy.
I also loved cherries as a child – not the fresh version but rather maraschino cherries. When I was younger, we had both red and green cherries, much to my fascination.
So I guess my dream cake would be a Black Forrest cake (which is chocolate and cherries) with a lot of icing. And of course, a big piece of it.
But if I go for nostalgia, I would go for a similar cake my grandmother made named "Oren cake" in our family, after my cousin Oren once had about 7 or 8 pieces of it in one sitting. It's a simple chocolate cake, with a thick layer of whipped cream on top, then a thin layer of milk chocolate covering that.
התזמון של השאלה הזו מושלם, כי בשבוע שעבר היתה לי יום הולדת, ובשבת שעברה חגגתי עם המשפחה שלי.
לא מזמן אחת מהאחיניות שלי אובחנה עם צליאק, מה שאומר שהיא לא יכולה לאכול קמח חיטה (בנוסף לעוד כמה דברים), ולכן גיסתי ביקשה לאפות את עוגת יום ההולדת שלי.
העוגה לא היתה גרועה, אבל לא היתה נהדרת במיוחד. למרות שאין לי שום בעיה לאכול קמח חיטה, אני חושבת שקמחים ללא גלוטן לא ממש עושים לי טוב בבטן.
אז עוגת יום ההולדת החלומות שלי בהחלט תכיל קמח חיטה, אבל אני שואלת את עצמי איזה סוג עוגה אני אוהבת. כשהייתי ילדה אהבתי את עוגת הגבינה האפויה שאמא שלי היתה אופה. אז עברתי לארה״ב, ושם גיליתי את מסעדת ״צ׳יז קייק פאקטורי״ ובמיוחד את עוגת הגבינה עם הבננה שלהם. אלו היו עוגות גבינה כמו של אמא שלי, רק טובות יותר (כנראה כי הם השתמשו בגבינת שמנת במקום גבינה לבנה דלה בשומן). אבל השנים האחרונות נראה שעוגות הגבינה בכל מקום הם כאלו ללא אפיה, ומבוססות קצפת שהן פחות טעימות לי. אפילו אמא שלי בשנים האחרונות מעדיפה לקנות עוגה כזו עם ריבת אוכמניות זולה ולא טעימה מהקיבוץ של דודה שלי.
העוגה הבאה שאהובה עלי היא עוגת שוקולד, שנרראית כמו בחירה טובה לעוגת יום הולדת.
ואז יש את הציפוי מהקצפת. בתור ילדה בגיל 5 – 6 החלום שלי היה עוגה עם הרבה מאוד ציפוי של קצפת, ולא הצלחתי למצוא דרך לרמוז לאמא שלי שאני רוצה יותר קצפת על העוגה בלי להשמע כמו חזירה.
וגם אהבתי דובדבנים – לא טריים אלא כאלו משומרים, והתלהבתי מהעובדה שכילדה היו דובדבנים משומרים אדומים וגם ירוקים.
אז אני מניחה שעוגת החלומות שלי תהיה עוגת היער השחור שהיא עוגת שוקולד שיש בה דובדבנים, עם הרבה קצפת באמצע ובציפוי. וכמובן פיסה גדולה שלה.
אבל אם אני אבחר במשהו נוסטלגי], אני אבחר בוגה שסבתא שלי היתה מכינה שנקראה במשפחה שלנו ״עוגת אורן״, על שם בן הדוד שלי אורן שאכל פעם אחת שבע או שמונה חתיכות באירוע אחד. מדובר על עוגת שוקולד פשוטה שיש עליה שכבה עבה של קצפת, והיא מצופה בשוקולד חלב.